Ciò che arriva sulla nostra tavola è spesso il frutto del lavoro di molti
produttori
che seguono la lavorazione del prodotto, il suo confezionamento,
la distribuzione.
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Un prodotto alimentare,
prima di arrivare al consumatore sostiene un lungo viaggio in aereo, nei
treni, nelle navi mercantili o nei tir e molte intermediazioni che, oltre ad avere un rilevante impatto ambientale
rappresentando un rischio maggiore per la salute, basti pensare al solo
inquinamento atmosferico provocato dai nocivi gas di scarico di questi
potenti veicoli da trasporto, vanno ad influire altrettanto pesantemente sul
costo e sulla freschezza.
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La filosofia del Km zero promuove il consumo dei prodotti caratteristici del
territorio che non devono percorrere distanze cosi elevate ed impattanti per
tutto l’ecosistema prima di arrivare sulle nostre tavole mantenendo così le
caratteristiche organolettiche mantenute di prodotti colti a maturazione e
consumatii nel giro di poco tempo.
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Per promuovere e sviluppare il mercato dei prodotti
a Km 0, la COSELP
cura iniziative e pubblicazioni che
in modo semplice fanno conoscere oltre all’importanza di un consumo
nutrizionalmente sano anche le diverse opportunità presenti
sul territorio.
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Acquistare i prodotti direttamente dai contadini
significa riscoprire il valore
della stagionalità, valorizzare le differenze
biologiche e recuperare molte
ricette tipiche da tempo abbandonate.
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I “menu a km zero” sono menu composti esclusivamente da piatti preparati
con alimenti prodotti sul nostro territorio dal aziende agricole e piccoli
produttori locali proponendo piatti invitanti e prelibati con i sapori della
terra d’origine, garantiti e rintracciabili, con la garanzia della provenienza e della genuinità di cibi
grazie ad una speciale etichetta che accompagna i vari menù.
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È necessario che ci si riabitui al consumo dei prodotti della nostra terra e
di stagione, non subire passivamente le abitudini proposte dalle grandi catene
di distribuzione, leggere attentamente la provenienza dei prodotti, preferire
quando è possibile l’acquisto diretto dal produttore.
Dal produttore al
consumatore la distanza è uguale a “zero”.
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Utilizziamo tutto ciò che proviene dalla nostro
territorio, coltivato sia in maniera tradizionale sia biologica.
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La Coselp
si rifornisce soltanto da produttori locali e non fa scorte in magazzino,
praticamente la spesa viene fatta giornalmente, o quasi.
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Tra gli obiettivi
evitare proprio l’utilizzo di prodotti conservati.
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