COSELP Società cooperativa per la gestione della ristorazione collettiva

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Ciò che arriva sulla nostra tavola è spesso il frutto del lavoro di molti 

produttori che seguono la lavorazione del prodotto, il suo confezionamento, 

la distribuzione.

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Un prodotto alimentare, prima di arrivare al consumatore sostiene un lungo viaggio in aereo, nei treni, nelle navi mercantili o nei tir e molte intermediazioni che, oltre ad avere un rilevante impatto ambientale rappresentando un rischio maggiore per la salute, basti pensare al solo inquinamento atmosferico provocato dai nocivi gas di scarico di questi potenti veicoli da trasporto, vanno ad influire altrettanto pesantemente sul costo e sulla freschezza.

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La filosofia del Km zero promuove il consumo dei prodotti caratteristici del territorio che non devono percorrere distanze cosi elevate ed impattanti per tutto l’ecosistema prima di arrivare sulle nostre tavole mantenendo così le caratteristiche organolettiche mantenute di prodotti colti a maturazione e consumatii nel giro di poco tempo.

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Per promuovere e sviluppare il mercato dei prodotti a Km 0, la COSELP 

cura iniziative e pubblicazioni che in modo semplice fanno conoscere oltre all’importanza di un consumo nutrizionalmente sano anche le diverse opportunità presenti sul territorio.

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Acquistare i prodotti direttamente dai contadini significa riscoprire il valore 

della stagionalità, valorizzare le differenze biologiche e recuperare molte 

ricette tipiche da tempo abbandonate.

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I “menu a km zero” sono menu composti esclusivamente da piatti preparati 

con alimenti prodotti sul nostro territorio dal aziende agricole e piccoli produttori locali proponendo piatti invitanti e prelibati con i sapori della terra d’origine, garantiti e rintracciabili, con la garanzia della provenienza e della genuinità di cibi grazie ad una speciale etichetta che accompagna i vari menù.

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È necessario che ci si riabitui al consumo dei prodotti della nostra terra e di stagione, non subire passivamente le abitudini proposte dalle grandi catene di distribuzione, leggere attentamente la provenienza dei prodotti, preferire quando è possibile l’acquisto diretto dal produttore. 

Dal produttore al consumatore la distanza è uguale a “zero”.

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Utilizziamo tutto ciò che proviene dalla nostro territorio, coltivato sia in maniera tradizionale sia biologica.

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La Coselp si rifornisce soltanto da produttori locali e non fa scorte in magazzino, praticamente la spesa viene fatta giornalmente, o quasi. 

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Tra gli obiettivi evitare proprio l’utilizzo di prodotti conservati.

 
 
 

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